英德红茶的标准化破局之路

原标题：英德红茶的标准化破局之路

今年“五一”假期，清远英德茶文旅交出一份亮眼成绩单：全市接待游客超36万人次，旅游收入2.76亿元，红旗茶厂接待量居清远市景区首位。这杯红茶，正成为年轻人争相打卡体验的“粤式生活”。

热度背后是产业基本功的长期积累。数据显示，英德红茶2025年全产业链产值突破百亿元，它不仅是“广货”方阵的主力军，更成为“广货”从“卖产品”向“卖品牌”“定标准”转型的探路者。就在“广货行天下”行动加速推进之际，英德红茶完成了一场关于“标准”的深刻变革。今年3月底，两把“标尺”同时落地：“英德红茶感官风味轮”和英德红茶实物标准样。一个“画”出味道，一个将标准“装”进罐里，为英德红茶提供了行稳致远的底气。

把茶香“画”成图

把标准“装”进罐

“英德红茶那种像花又像果的香气，到底怎么描述才能让消费者感同身受？”这曾是许多从业者的困惑。

2025年，英德红茶区域公用品牌价值达51.78亿元，首次跃居全国红茶类第一。虽然规模上去了，但“品牌失语”的尴尬也随之凸显：“如果说不清‘好在哪里’，无论是线下展示，还是电商平台展销，很容易陷入同质化竞争。”

“感官风味轮”的出现，正是要解决这种“失语症”。

研制团队走遍英德12个主要产茶镇，从28家标杆企业采集代表性茶样，组织10位国家级评茶师进行多轮盲评，最终凝练出50个核心风味属性——“栀子花香”“荔枝香”“蜂蜜香”等。

对于“广货行天下”而言，“感官风味轮”的价值远不止技术层面。过去，出口茶叶往往只能作为原料，因为缺乏一套国际通用的品质描述语言。现在，英德红茶有了自己的“感官风味轮”，使用全球消费者熟悉的感官描述语言，帮助海外采购商和消费者对其风味建立直观的品质认知。

如果说“感官风味轮”解决的是“怎么说”的问题，那么实物标准样解决的就是“怎么判”的问题。

2025年，英德市农业农村局委托刘仲华院士团队，联合广东省农科院茶叶研究所，面向29家企业征集104个茶样，严格依据技术条件，通过“小样拼配—意见征集—大样拼配—均匀性与稳定性试验”的完整路径，将文字条款转化为实物样品。

最终，7个实物标准样脱颖而出。英红九号从特级一等（金毫茶）到三级，覆盖了从高端礼品到大众消费的完整梯队；英德红条茶一级、二级则兼顾了传统品类的标准需求。

英德市市场监督管理局相关负责人表示：“实物标准样能为一线执法人员提供直观、具象、可直接比对的感官参照。”这意味着，当英德红茶以“广货”身份走向全国市场时，它不再是品质参差不齐的农产品，而是具有明确等级、可追溯、可监管的品牌商品。

为“广货行天下”

提供可复制的探索

“感官风味轮”和实物标准样，一个解决“语言通”，一个解决“品质稳”，共同构成英德红茶走向更广阔市场的“双轮驱动”。

如何让这两把“标尺”从实验室走进茶企车间、走向消费市场？

英德市农业农村局已有清晰的实施计划：全员培训，让近900家茶企的评茶员、销售人员学会将“感官风味轮”术语转化为销售话术，用实物标准样进行现场教学；标准挂钩，将“感官风味轮”的描述词和实物标准样的等级比对，与防伪溯源专用标识制度相结合，让符合标准的产品获得更高的品牌溢价。

今年，英德红茶已相继亮相德国、法国等国家举办的国际展会。下一步，英德将以“感官风味轮”和实物标准样为重要载体，推动“原料出口”转向“品牌出海”。

中国工程院刘仲华院士团队成员、湖南农业大学博士安会敏认为，英德的实践表明：以文字标准为依据建立实物标准，形成生产、交易、培训与监管共用的统一尺度；通过广泛取样与分级审评确保代表性；以多轮盲评复评和跨主体征求意见凝聚行业共识。这为其他茶叶区域公用品牌提供了可借鉴的路径。

当前，“广货行天下”夏季行动正在全省铺开，英德红茶的标准化探索，恰好为“广货”中的农产品板块提供了一个可复制的样本：依托标准立信、科学语言和体系护航。

从“只可意会”到“人人可懂”，从“口说无凭”到“有样为证”，英德红茶正在用“两把标尺”，让品质被看见，让标准被信赖，让品牌行更远。

南方日报记者 邱淑平 陈咏怀 焦莹

通讯员 英宣