后浪奔涌 李锦记希望厨师在中职生技能比赛上再次获奖

　　没有人生来是大厨，但是努力却可以让你离大厨越来越近。5月9日，3名李锦记希望厨师用实力印证了这句话。这一天，2021年度四川省中职学生技能大赛在成都举行，3名李锦记希望厨师参赛并获得热菜组一等奖、二等奖，以及中西面点二等奖。

　　3名李锦记希望厨师参加四川省中职学生技能比赛，全部获奖

　　这并不是李锦记希望厨师第一次参加四川省中职学生技能大赛，在过去的两年时间里，先后共有7名希望厨师参加该类比赛，并取得5金3银的优异成绩。岁月如梭，曾经获奖的希望厨师已走上工作岗位，在成都的中餐行业锐意拼搏。如今，新一批李锦记希望厨师“小荷才露尖尖角”，接过前辈的接力棒，再次站上领奖台擦亮了“李锦记希望厨师”的招牌。

　　重返校园 圆梦厨师获奖

　　在四川省中职学生技能大赛中，热菜组的比赛一直是所有参赛队伍的“兵家必争之地”，可以说是最能检验一名中餐学子烹饪水平的赛项：从刀工到火候的掌握，从调味到食材的处理……每一个步骤都直接影响着最终菜品的呈现。据了解，同往年的中职学生技能大赛相比，今年的比赛提高了难度，除了必考的红苕片基本刀工，创新菜外，经典川菜也从以往的2道增加到4道，涵盖了多种味型。李锦记希望厨师张伟、罗福军迎难而上，无论是红苕片，还是现场烹调出的创新菜都征服了评委。

　　李锦记希望厨师罗福军正在进行鱼香肉丝烹制的准备

　　来自江西莲花县的张伟，与来自四川雅安石棉县的罗福军，原本是两个没有人生交集的少年。2019年的夏天，分别在广东江门、四川成都的餐饮店打工的两人，因为“李锦记希望厨师”项目，辞去各自的工作，顺利通过了甄选，成为一名李锦记希望厨师，来到成都财贸职高学习中餐烹饪专业。相同的人生经历，使得他们更加珍惜重返校园的机会，也更明白专业学习的重要性：担任川菜课代表、跟着专业老师外出交流学习，向前辈请教学习优秀、更符合大众审美的盘饰……

　　李锦记希望厨师罗福军、张伟获奖的热菜作品，利用鸡脯肉烹制的创意菜

　　深受李锦记“100-1=0”品质管理理念的影响，两位希望厨师对自己的要求很严苛，平时训练时相互监督，掐着秒表计算时间，对菜品的呈现也十分严格，从火爆腰花到拔丝香蕉，从糖醋里脊到鱼香肉丝，每天不厌其烦地练习，以期达到完美。终于，在四川省中职学生技能大赛的舞台上，希望厨师张伟获得一等奖，罗福军获得二等奖。

　　李锦记希望厨师张伟正在紧张地进行热菜烹饪

　　“从对厨师一无所知，到现在有了自己的认识，也找到了人生的目标与方向。我要感谢李锦记，如果不是遇到李锦记希望厨师项目，我可能还在外打工，做着重复的工作得不到提升。”获奖后，希望厨师张伟激动地表达了自己的感激之情。同样的，希望厨师罗福军也表示，省赛的二等奖只是厨师生涯中的起步，未来他会更加努力，力求完美，烹调出更加美味的菜肴。

　　梦想深造 做更专业的厨师 

　　“能吃不是吃货，会吃又会做才是。”两年前，来自四川的蒲立杰在面试“李锦记希望厨师”项目时说，自己从小就喜欢吃，研究吃，是一个正宗的吃货，初中毕业后更是想学中餐烹饪，系统地学习饮食文化和技艺，做一名专业的厨师。因为对厨师的热爱，蒲立杰顺利通过面试，成为一名李锦记希望厨师。

　　李锦记希望厨师蒲立杰在进行裱花的项目比赛

　　对于自己的厨师职业规划，蒲立杰有着自己的想法，他想通过希望厨师项目走向更大、更远的平台，进入高等院校继续深造中餐烹饪专业，未来成为一名更专业、全能的厨师。为了实现这一目标，他入校后苦练专业技能，抓住每一个能够提升自我的机会，练习刀工，练习面点，终于获得了参加四川省中职学生技能大赛的入场券。

　　今年面点比赛的难度也比往年提升不少，从可以自由发挥的酥点作品升级为要求烹制指定品种“眉毛酥”，如何在全省27支参赛队伍，50多人的比赛中脱颖而出，这就十分考验基本功。“蒲立杰的面点能力不是班上最厉害的，但他却是最勤奋的那一个，知道自己的短板在哪里，利用一切空余时间练习。”蒲立杰的指导老师陶英对他的评价很高，也见证了他训练一个多月的进步。终于，功夫不负有心人，他取得了中西面点二等奖的荣誉。

　　李锦记希望厨师蒲立杰的参赛作品“眉毛酥”

　　今年是李锦记创业的133周年，也是“李锦记希望厨师”项目10周年。李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，李锦记希望厨师项目是由李锦记酱料集团主办，在全国公开招募有志青年全额资助其学习中餐烹饪，为中餐业培养明日之星的公益计划。项目经过10年的发展，目前已有873名有志青年获得资助在北京、成都和广州学习烹饪，其中，毕业希望厨师已达482名，他们多在北京、上海、成都、深圳等大城市的四五星级酒店或知名餐饮企业就业，得以改变自己和家庭的命运，前途一片光明。“很高兴看到李锦记希望厨师获得技能比赛的大奖，这是对同学们勤奋学习的肯定，同时也鼓舞着李锦记酱料集团，督促我们惠及更多有梦想有才能的青年实现厨师梦。”

　　李锦记酱料集团简介：

　　李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办了李锦记。经过133年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。

　　李锦记集团总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶以及马来西亚吉隆坡设立了生产基地，在全球拥有接近6,000名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。

　　李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念，秉承品质百分百坚持，为人们提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料，是中式调味品的领军品牌，获奖无数。近年重大荣誉包括：2006年，李锦记LEE KUM KEE商标被国家商标局认定为“中国驰名商标”；2008年李锦记成为“北京奥运会餐饮供应企业”；2010年成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”； 2016年，李锦记荣膺G20峰会调味品供货商；2017年，李锦记成为厦门金砖会晤调味品供货商； 2018年, 李锦记新会生产基地荣获国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号； 2020年，李锦记新会生产基地成为全世界发酵食品行业领域第一家获得“能源与环境设计先锋（LEED）”铂金认证的企业；凭借在员工敬业度、人才发展和工作环境等方面的出色表现，李锦记酱料集团旗下四间公司获颁 “2020亚洲最佳企业雇主奖”。

　　李锦记(中国)销售有限公司 供稿